Почему говядину надо долго тушить? Пишут минут 50. Я пожарила и потушила с лучком 20 минут и вкусно

Answer 1

На самом деле, это необязательно. Я иногда обжариваю тонкий стейк минут по 5 с каждой стороны и всё. Чтобы немного розовенький внутри. И у вас получилось скоре зажарочка, чем тушёное мясо. Если кусок хороший, коровка не сдохла от старости, его не обязательно долго тушить. Но, от 50 минут говядина становится такой мягкой, волокнистой, тающей. И тушат её ради вот этой самой текстуры.