Вопрос по приготовлению безе

Question

Впервые буду готовить безе, но есть проблема. Неисправен термостат духовки, поэтому минимальный градус, который можно поставить 185-190. Кто-нибудь пробовал готовить безе при такой температуре, если да, то как, сколько, и. тд? Или же не стоит даже пробовать, перевод продуктов?

Answer 1

. Много лет выпекаю безе. оно готовится при минимальной температуре. а вот при 180. оно очень быстро схватится сверху. и возможно подгорит. а внутри останется сырым.

Answer 2

можно держать духовку приоткрытой \ или периодически вытаскивать противень а потом опять помещать в духовку
или делать лепёшеками а не конусами для быстрейшей сушки