Почему пшеничная мука белая

Question

Всегда интересовало:
1. Как получается такая белоснежная мука ( если взять пшеницу и перетереть на жерновах думаю сколько не три не будет такой белоснежной) .
2. Видел в магазине мука пшеничная срок хранения до 12 месяцев, почему тогда раньше хлеб хранили в снопах, а не мололи пшеницу.

Answer 1

цвет достигается путем удаления зерновой оболочки (отрубей) , в которой содержится больше всего витаминов. После обработки остается наимене полезная часть пшеничного зерна с высоким содержанием крахмала, который бесполезен для организма.