Вы основу для пиццы умете руками раскатывать?

Question

Вот у вас есть боллы из теста уже поделенные, и выдержанные. Такие как следует, с углекислым газом, чтобы тесто с пузырьками было.
Разминаете руками? Или скалкой нещадно всю углекислоту убиваете?

Answer 1

После раскатывания лепешки из дрожжевого теста его отправляют в расстойку в теплое место, если пирог закрытый, то начинку добавляют сразу. Если пирог открытый (пицца) , то начинку выкладывают после расстойки.