Кто знает, из чего делают соус для пиццы Цезарь в кафейне "Пить Кофе"?

Question

Не могу понять, то ли там просто сметана с мазиком, то ли сливки с яичным белком. Слишком не жирно для 1 и слишком нежно для 2 варианта

Answer 1

Классика:

"Аккуратно вливаем тонкой струйкой оливковое масло. Взбиваем до яично-масленой эмульсии. В салате обязательно должен быть пармезан. Натираем сыр. Добавляем в эмульсию. Очищаем чеснок. Добавляем слайсы чеснока в эмульсию. Добавляем в соус чуть меньше чайной ложки анчоусной пасты. Вливаем вустерширский соус. Сбрызгиваем лимонным соком. Взбиваем все до однородности. "