Чем опасны усилители вкуса (глутамат натрия, к примеру) ?

Answer 1

Именно глутамат - ничем. Вреден, если только прием будет слишком большой - боле 5 г за раз. Глутамат всасывается в кишечнике. Боле 90% его метаболизируется в клетках стенки кишечника. Наш организм использует его в качестве источника энергии, для синтеза белков и в других биохимических процессах. Так что не пугайтесь напрасно. Кстати, она есть во всех видах белковой пищи - неважно, животного или растительного происхождения