Извините, не могли бы вы помочь мне решить производственную задачу пожалуйста? ? очень нужно.

Question

Рассчитать количество сырья и продуктов для приготовления 10 порций блюда "Икра баклажанная" с выходом порции 125г

Answer 1

Простая математика.
В таблице указан выход продукта на 1000г. Это десять порций по 100г.
По условию задачи порция должна быть 125г. Сответственно, нужно все продукты в таблице умножить на 1, 25. Т. е. томатное пюре (например) идет 100 г. на 10 стограммовых порций, значит, на 10 125-граммовых порций его нужно взять (110*1, 125) 137, 5г. С остальными ингредиентами поступаем так же.