Как сделать, чтобы котлеты получались сочными?

Answer 1

Панировка
Быстрая обжарка,
сразу все сформировать закрыв доску пакетиком для овощей,
пожамкать фарш,
и конечно то, что советовали: Любимая Дочь Отца,
Люся-Зерба, Пользователь

Answer 2

В фарш вбить холодную воду или нежирный бульон.
Сперва влить, а потом, быстро-быстро мешая деревянной лопаткой, изобразить из себя миксер, пока вода (бульон) не спрячется в волокна мяса. Тут сила нужна, мужская. Мужчина с этой задачей справится легко, женщинам сложне, но тоже можно. У меня потом рука болит. (

Answer 3

Правильно советуют - обжарить быстро с двух сторон, до полуготовности, сложить в кастрюлю, долить бульона или воды, лавровый лист, масло сливочное и тушить. Будут сочными, но не зажаренными

Answer 4

Сочные котлеты получаются, когда в них кладут немного капусты свежей, совсем немного. А вот яйца класть совсем не надо, от них котлеты будут тугими, как резина.