В рецепте к формочкам сказано то, что на фото.

Answer 1

Естественно, после. В таких рецептах готовые печенья склеиваются между собой с помощью кремя, варенья или сливок. Это известная технология. Как вы будете выпекать уже скленные печенья? Сливки или крем попросту растают и сгорят.

Answer 2

Как правило, на этих упаковках не пишут ничего хорошего. Возьмите нормальный рецепт песочного теста. Например, вот так: мука 200 гр, 1 яйцо, 125 гр масла, 65 гр сахара, масло растирать с сахаром, добавить яйцо, растереть до однородной массы и все замесить с мукой, долго не месить, просто слепить все в единый комок тогда получите хороше песочное тесто