Зефир и белок

Добрый день, объясните пожалуйста, если зефир делается из яичного белка, то почему в его составе только одни углеводы? Белки в результате высыхания при температуре становятся быстрыми углеводами или что?
3 годов назад от ers ad

1 ответ

0 голосов
Очень мало идет белка на основную массу, только как пенобразователь.
Сответственно в готовом изделии протеина очень мало, видимо настолько мало что производитель может его не указывать.
3 годов назад от Анна Жидовленко

Связанные вопросы

1 ответ
Как Вы варите пельмени? Что добавить в воду? Сколько варить? С чем их едите?
1 год назад от Петр
1 ответ
как сделать рассол для засолки сала?
9 годов назад от Валерия
3 ответов
Почему спаржа такая дорогая? 2000р/кг. Что в ней такого шикарного?
3 годов назад от Гадюка Семибатюшная