Зачем вы добавляете в капусту, когда е готовите для закваски

Question

Зачем сахар то добавляете! ? и сколько вобще? никогда его не добавляла и не понимаю смысла.

Answer 1

Если капуста оказалась неудачная, не сочная и на вкус не сладкая, можно добавить совсем чуть-чуть сахара буквально пару щепоток, когда перетираешь с солью. Это ускорит выделение сока и запуск брожения.

З. ы. я вот сейчас как раз капусту квашу) капуста хорошая, обойдемся без сахара)