Слойки с ягодами

Question

Здравствуйте, подскажите, делаю слойки с вишней и клубникой, стоит ли сначала их с сахаром немного поварить/потушить на скоровороде или прямо свежие на тесто выкладывать и сахаром посыпать?

Answer 1

При выпекании ягоды дадут сок. Поэтому я всегда выкладываю замороженные ягоды, перемешанные с сахаром и крахмалом, тогда при выпекании сок смешается с крахмалом и не будет вытекать. А если проварить, ягоды теряют форму, мне не нравится. Но это дело личного вкуса.