А если вино бродит уже месяц, его можно принудительно останавливать, или оно должно добродить?

Answer 1

Я бы порекомендовал выливать в унитаз любой алкогольный напиток, который попадет вам в руки, и знаете почему? Потому что алкоголь нейротоксин, и убивает ткани мозга, а в нашем обществе недалеких боле чем достаточно.

Answer 2

30-60 дней брожения достаточно, Чтобы прекратить брожение нужно снять вино с осадка и закрепить спиртом (желательно виноградным дистиллятом) или водкой до концентрации 16%. Если начальная сахаристость сырья неизвестна, рассчитать естественную крепость, полученную путем брожения, не получится. В этом случае добавляют 10-15% спирта от объёма вина.