Почему кунгурские сосиски после варки лопаются вдоль?

Answer 1

На самом деле если колбаса или сосиски при варке/жарке разбухают - это как раз говорит о том, что они сделаны из настоящего мяса.
А все, что не разбухает - никакого мяса не содержит.

*утверждение о том что "при варке мясо съеживается" для сосисок/колбас крайне не верно, т. к. сосиски и колбасы - это уже готовый к употреблению (т. е. термически обработанный) продукт.