Если соль обезвоживает мясо, то почему рассол делает его боле сочным?

Соль вытягивает влагу.
Если посолить мясо, то выйдет часть влаги, и мясо станет сухим.

Если положить мясо в соляной раствор, то жидкость из продукта выйдет в соляной раствор чтобы его разбавить, и опять же мясо станет сухим.

Почему тогда говорят что в соляном растворе мясо становится мягким?
3 годов назад от Elena

1 ответ

0 голосов
Почему только говорят ? Мы уж боле 40 лет мясо солим в банки, когда дома кого либо из домашней живности "приговариваем" ( свиньи, КРС) ! И потом прекрасно готовится и совсем не твёрдое и не сухое !
3 годов назад от Виктория Викторовна

Связанные вопросы

4 ответов
Мультиварка редмонд. Какой толк от не? Пользуетесь ли?
9 годов назад от Joker
1 ответ
Правда ли, что если капусту квасить в полнолуние, то она получается вкусне?
5 годов назад от Александр Гоцуляк
2 ответов
Обязательно ли фильтровать воду для варки супа? Или можно просто из под крана и вскипятить?
2 годов назад от Инна Горина