Можно холодец оставить недоваренным на ночь с мясом? !

Question

Как думаете, если я его сейчас выключу ( варится уже 2, 5 часа) , а утром опять включу и доварю, ничего не испорчу? Поздно начала делать, думала на всю ночь на медленном огне оставить. Но вот лежу, а сон не идет, боюсь уснуть с включенной плитой… Мясо не раскиснет в бульоне к утру! ?

Answer 1

огонь выключи а кастрюлю поставь в прохладу - завтра снимешь жир сверху - на нём потом можно жарить или варить гречку - а холодец завтра доваришь и разольёшь без лишнего жира
и сразу будет видно насколько зажелировался бульон
разогревать нельзя желатиновый холодец а безжелатиновый можно потом даже перекипятить если за три дня не съели - без лука холодец хранится дольше