Зачем тесто жмякают ?

2 годов назад от Сонечка Дресвянникова

2 Ответы

0 голосов
для равномерной пористости мякиша. Мне для домашнего хлеба это товарное качество не требуется, и тесто практически не вымешиваю, а просто размешиваю ложкой. Клейковина сама вытянется под воздействием газов, если она не излишне крепкая.
2 годов назад от fufuxe
0 голосов
Для увеличения объёма изделия.

При жмякании белок (клейковина) вытягивается в тончайшие нити, из которых формируется каркас выпекаемого изделия.

По аналогии, без жмякания есть стальная наковальня, а после жмякания есть куча тонких арматур из которых можно собрать достаточно прочный и объёмный каркас здания.
2 годов назад от BEK

Связанные вопросы

1 ответ
Когда мужчина сначала говорит о сексе, а затем плавно предлагает остаться жить с ним , если согласится, что будет ?
6 годов назад от Док
2 ответов
Подскажите что можно приготовить на праздник для друзей? Что-то без майонезных салатов, легкое и не очень домашне)
8 годов назад от mfcvaliagmail.com
1 ответ
Обязательно обжаривать фарш для приготовления пиццы? Или же можно сырой в духовку?
10 годов назад от [email protected]