Чем бьют стейк чтобы он был сочным

Answer 1

Это будет не стейк, а отбивная.
Стейк должен быть, во-первых, из мраморного мяса блэк ангус, а не из "домашней" буренки. Во-вторых, не отбивают. В-третьих, не допускают полной прожарки well done.