Question

Зачем нужна мука, сливки, масло сливочное, растительное в суп пюре?

Answer 1

Они там не обязательны можно обойтись и без них
Их добавляют для сытности и для гладкой консистенции .
Суп пюре это супчик придуманный на западе, а точне во Франции
Супы в Европе вобще не очень любят, а этот наверное самый среди этого жанра популярный
Едят его небольшими порциями, а стало быть порции отличаются бОльшей калорийностью чем это принято у супов заправочных.
Вот и пихают туда и масло и сливки и муку, а суп превращают в подобие соуса

Answer 2

Эти ингредиенты не всегда нужны или не все в один суп идут. Не только Эти ингредиены. Может быть вместо муки, например, кукурузный крахмал, а вместо сливок - кокосовое молоко. Масло или растительное масло нужны, чтоб обжарить овощи.