Квас - это по сути та же брага, только слабая? Да, нет?

Answer 1

В большинстве (ибо люди чаще следуют чужим алгоритмам, нежели подумать) случаев да, но, сама идея разна. Брага изначально (т. к. это лишь сырьё для перегонки в дистиллят) нацелена на получение максимальной крепости в как можно боле короткое время. Квас же, прежде всего, нацелен на вкусовые качества объекты творчества/поиска: виды хлеба, вплоть до специальных квасных рецептур, наиболе выгодных условий сушки/прожарки сухарей, внесение фруктов/ягод/трав в рецептуру кваса… А так это и то продукты брожения.