Посоветуйте книгу по кулинарии

Question

Недавно увлёкся готовкой и хотел бы ознакомиться с базисом
Как лучше взаимодействовать с теми или иными ингредиентами, виды термической обработки, описание различных специй и т. д.

Заране спасибо

Answer 1

Извините, но такой подход не для человека с талантом к кухне. Вобще, есть учебники по теории кулинарии, но это явно не для чайников, а для людей, понимающих, что к чему, и что из этого получится.

Answer 2

У Вильяма Похлёбкина есть несколько книг по кулинарии - рекомендую все!
Это исключительный базис, это самый основательный фундамент для приобретения кулинарного мастерства.
Пожалуйста, поверьте, это исключительно полноценные книги!
Начните с "Тайны хорошей кухни" и "Занимательная кулинария".
Многие оригинальные рецепты от туда использую. Причём не знаю больше никого в своём окружении, кто бы ещё эти вкуснейшие рецепты "юзал".