подскажите неопытной, как сварить овощной суп без поджарки?

Answer 1

Варить овощи, сделать пюре, добавить сливки и зелень в конце.

Answer 2

уточните - вегетарианский или на мясном бульоне, прозрачный или пюре. очень много разновидностей супов. проще всего зайти на поваренка и написать в поиковике название супа. например суп-лапша или с клецками, с фрикадельками и т. д.
предлагаю несколько вариантов.
 1. суп на бульоне. готовим бульон.
берете четвертинку курицы, кладете в кастрюлу, заливаете холодной очищенной водой и варите до готовности курицы. процеживаете бульон. курицу отделяете от костей, нарезаете на порционные кусочки.
1. 1. нарезаете тоненько небольшими кусочками репчатый лук, морковь натираем на крупной терке или тоненько нарезаем полукольцами, красный болгарский перец - небольшими кусочками. рис тщательно промываем, всыпаем в теплый бульон, если хотите слизистый суп, густой и питательный. если прозрачный, то рис отварить отдельно до готовности и положить когда сварится картофель. картофель нарезать небольшими дольками. добавляем нарезанные овощи. за 5 минут до готовности супа добавить резаную зелень, приправы, соль. в тпарелку - курицу, суп, ложечку сметаны.
1. 2. делаем тесто для клецок - смешиваем яйцо, соль, ложку сметаны, ложку воды и муку. по консистенции как замешанное дрожжевое тесто, которое липнет к рукам. отвариваем картофель и овощи (как в рецепте 1. 1) , когда они будут готовы, чайной ложечкой отделяете кусочки теста и опускаем быстро в кипящий бульон. после всплывания клецок варим еще несколько минут - попробуете. также приправы и соль. я обычно делаю все-таки немного зажариваю, доливаю водичку, притушиваю и добавляю грузинский соус немного совсем. будет пикантный привкус и цвет красивый.
1. 3. суп с фрикадельками. делаете фарш, солите, добавляете яйцо, приправы. делаете шарики, обваливаете в муке и кидаете в кипящий суп.
1. 4. суп-пюре. варите до готовности любые овощи: перечисленные ране, цветную капусту, брокколи. затем все доводите в блендере до состояния пюре.
2. супы на воде - тоже самое, только добавить кусочек сливочного масла или сливки. но со сливками обычно едят сразу же - не разогревают и он не хранится.
3. супы на молоке. крупы, макаронные изделия, ленивые вареники - очень вкусно. обажаю.
4. рыбные супы - на свежей рыбе или рыбной консерве с картошкой и рисом или пшеном.
5. рассольники и солянки.
6. грибные супы различные.
7. борщ
8. харчо
9. куриный бульон и гороховый суп, из чечевицы.
 
в общем варите все, что можно сочетать вместе. думаю этих рецептов вам хватит надолго. захотите еще - пишите в поискавике СУП и вперед. нужна консультация - до 21 час по Москве - запросто.

Answer 3

кидаете в холодную воду овощи всякие и варите, потом солите и всё.