Технологическая карта , суши , там брутто и нетто , как рассчитать. То есть по бруттр считать или нетто?

2 годов назад от иван курдюков

1 ответ

0 голосов
Если вам нужно рассчитать количество продуктов (сырья) , необходимых для приготовления определённого количества порций, то в расчёт берётся вес брутто, если сырьё необработанное (неочищенное) , и вес нетто, если сырьё обработанное.
2 годов назад от Елена Зинько

Связанные вопросы