чем гриль отлечается от конвекции (духовка) ? температурой?

Answer 1

если духовка газовая - то ничем. на упаковках замороженной пиццы одинаковое время приготовления как в духовке так и в гриле. в гриле оно может вкусне)

Answer 2

Темнота. В духовке мясцо, например, печётся за счёт горячего воздуха, а в гриле, в основном, с помощью инфракрасного излучения нагревательных элементов, которой проникает глубоко в плоть. Это считается боле полезным.

Answer 3

в духовке прожарка со всех сторон, и принудиловка, гриль с низу, неравномернасть тоже небольшая по площади, и невозможности четкой регулировки, ну и наличие угля. )