Зачем в тесто для ПЕЛЬМЕНЕЙ добавляют ЯЙЦА?

В равиоли добавляют вобще по яйцу на каждые 100гр. Зачем? В чем заключается роль яйца? И что будет, если его добавить много/мало?
2 годов назад от Wanderer

2 Ответы

0 голосов
бабушка моя говорила, что тесто боле эластичным делает. так же если не добавить в тесто яйцо, то тесто от воздействия мороза потеряет упругость и может потрескаться
2 годов назад от Андрей Суслин
0 голосов
Совершенно не обязательно. Придает дополнительные водотталкивающие свойства, а желток также является разрыхлителем, уменьшает резиновость. Если нет яйца или нужно постное, то я его не кладу.
2 годов назад от yrytry yrtyrty

Связанные вопросы

2 ответов
Почему от лука не режет глаза?
10 месяцев назад от Keep it to yourself
3 ответов
Хотела составить список базовых продуктов. Какие продукты считаете базовыми?
3 годов назад от Данил Павлов
3 ответов
подскажите плиззз как можно приготовить курицу на веретене на природе только не с маринадом майонеза.
11 годов назад от Дарья Кацубина