Все о еде
Войти
Регистрация
Какая цена на картофельное пюре приемлема для хорошей столовой?
У нас есть кафе с раздачей как в столовой. Все очень вкусно, но как то дорого. Порция пюре стоит 100-150 рублей. Дороже чем говяжья котлета
1 год
назад
от
Евгений Шевченко
2 Ответы
▲
▼
0
голосов
В среднем порция должна быть примерно равна цене за кг картошки, это будет справедливо) а вес одной порции пюре (я погуглила) всего105 грамм в среднем)
1 год
назад
от
Ирина Томилина
▲
▼
0
голосов
Помимо закупочной цены и цен на ингредиенты пюре ещё учитываются отходы при холодной обработке картофеля. С 1марта это 40%. Есть такая таблица сезонные нормы отходов овощей, . Плюс наценка. В калькуляции много подводных камней.
1 год
назад
от
Владимир Иванов
Связанные вопросы
2
ответов
Какие заготовки на зиму вы делаете? Которые не пропадают, идут куда положено.
8 годов
назад
от
Лана Кайтес
2
ответов
Что едят при гастрите? Посоветуйте, вкусные блюда которые можно есть при гастрите
11 годов
назад
от
Даша Троооопина)
1
ответ
Есть только крупу приготовленной рисоваркой для снижения веса?
3 годов
назад
от
константин калинин