Все о еде
Войти
Регистрация
А что Вы такое вкусненькое будете готовить на Пасху? Если можно, то сразу с рецептом. )
13 годов
назад
от
Белобрысая хочунья
2 Ответы
▲
▼
0
голосов
мы сварили грудинку в луковой шелухе. надо грудинку нашпиговать чесноком, в кастрюлю положить луковую шелуху, лавровый лист (5 штук) и грудинку. как закипит добавить 4 ст. ложки соли и варить 1 час 20 минут. потом вынуть, натереть чесноком и перцем и в морозилку.
13 годов
назад
от
Андрей Царёв
▲
▼
0
голосов
Поросенка, если укуплю.
Печеный поросенок
(Рецепт придворного повара, Ю. Михайлова, 1897 год)
Трехнедельного поросенка ошпарить кипятком, слегка опалить, очистить, выпотрошить, посолить, фаршировать и смазать растопленным маслом. Положить его на противень, но так, чтобы он не прикасался ко дну его, а для этого поперек противня положить березовые лучинки, толщиной в мизинец, а на них поросенка. (Сейчас проще жарить на решетке над противнем. ) Поставить противень в духовку (200°) и времени от времени поливать соком с противня, чтобы кожица не подгорела. Когда будет готов (2~3 часа) , вынуть, изрезать на порции и подавать на стол с мочеными яблоками или соленьями. Традиционно в рот поросенку втыкают пучок зелени или морковку.
Для фаршировки поросенка его ливер мелко изрубить, истолочь, протереть через дуршлаг, смешать с 200 г мякоти булки, смоченной в стакане воды и выжатой, взбить 2 яйца, посолить, поперчить, вымешать хорошенько, вложить его потуже в брюхо и зашить нитками или заколоть булавками, чтобы фарш не вывалился.
Можно также фаршировать поросенка двумя стаканами отваренной гречки с порубленной в не луковицей и 2 резаными белыми грибами.
В. А. Гиляровский «Москва и москвичи» Как сделать корочку жареного поросенка хрустящей.
- А мне поросенка с кашей в полной неприкосновенности, по-расплюевски, - улыбается В. П. Долматов.
- Всем поросенка… Да гляди, Кузьма, чтобы розовенького, корочку водкой вели смочить, чтобы хрустела.
13 годов
назад
от
Александра Т.
Связанные вопросы
1
ответ
Полезней ли сахар в чай заменять фруктозой? По калорийности впринципе одинаковы
5 годов
назад
от
Некий пловец
1
ответ
Вы всегда едите по правилам хорошего тона и этикета? Или когда голодны или торопитесь, не соблюдаете этикет?
10 месяцев
назад
от
Наталия Анатольевна
3
ответов
Тося Кислицына знала и умела приготовить 50 блюд из картошки. а сколько блюд из макарон можете приготовить вы?
9 годов
назад
от
АндрейИМария