Все о еде
Войти
Регистрация
Зачем нужен холодный маргарин для слоеного теста? Почему мягкий не подходит?
Можно просто растопить и полить сверху между слоями.
1 год
назад
от
eeew ewweweew
2 Ответы
▲
▼
0
голосов
Мягкое масло будет вылезать из теста при раскатывании, никаких слоёв не получится. Боле того, масло предварительно нужно размять с небольшим количеством муки и сформовать из него прямоугольный кусок.
1 год
назад
от
Сергей Золотухин
▲
▼
0
голосов
Тесто - это клейковина (белок) и набухший крахмал. Вы наверное слышали фразу кашу маслом не испортить, так вот, помимо воды крахмал также может впитывать и жиры.
Разделение на слои в тесте возможно лишь тогда, когда тесто уже начало готовиться, но при этом слои не слиплись.
Если же полить слои теста жидким жиром, то жир впитается в тесто, а слои слипнутся, из-за чего получится что-то вроде песочного или сдобного теста, но никак не слоёное.
В общем, слоёное тесто делают на холодном столе, чтобы до момента выпечки жир оставался твердым.
1 год
назад
от
Максим Горбунов
Связанные вопросы
1
ответ
Мёда с пасеки привезли. Что бы такого с ним приготовить?
2 годов
назад
от
Ирина Ландер
1
ответ
Говорят что на Год Быка говядину есть нельзя? И шо делать будем?
3 годов
назад
от
Вячеслав Шебеда
5
ответов
сколько готовится жаркое в порционных горщочках в микроволновке? не могу нигде найти
12 годов
назад
от
сергей левашов