Нужно ли накрывать кострюсю крышкой когда варятся яйца?

Answer 1

температура воды на много выше. накрывают чтобы меньше парило. влажности меньше. и огонь можно ставить на минимум . при боле низкой температуре меньше яйца лопаются.

Answer 2

Смотря сколько там воды . Я варю яйца в воде, которая покрывает их наполовину и накрываю крышкой, чтобы их обдавало горячим паром.
А если там воды полная кастрюля и вода хорошо кипит, то накрывать их крышкой будет излишним
Наоборот , если под крышкой там будет бурное кипение , то яйца там будут буквально прыгать и в результате там же и могут разбиться