Что делать, что б при варке яйца не лопнули?

Question

Варила яйца, штук 6 вроде, в самом начале насыпала достаточно много соли. Но два яйца всё равно лопнули, почему? Зависит ли это от яиц? (Варила домашние)

Answer 1

У лопания яиц при варке может быть несколько причин:
 
Использование свежих яиц. Свежие яйца содержат меньше альбумина, поэтому их скорлупа хуже удерживает форму при нагревании. Примерно за 1-2 недели до варки яйца становятся старе и прочне.
 
Недостаточная соль в воде. Соль повышает плотность воды, что создает дополнительное давление на скорлупу яйца и предотвращает е лопание. Количество соли должно быть как минимум 1 столовая ложка на литр воды.
 
Слишком быстрый нагрев воды. Плавный нагрев воды до 60-70°С позволяет яйцу легче адаптироваться к изменению температуры и не лопнуть. При резком вскипании воды яйцо не успевает приспособиться и лопается.
 
Использование старых яиц. Скорлупа старых яиц становится хрупкой, и они с большей вероятностью могут треснуть при варке.
 
Слишком большая величина яиц. Крупные яйца имеют боле тонкую и хрупкую скорлупу, поэтому чаще лопаются при варке.
 
Выбирая свежие яйца средней величины, плавно нагревая соленую воду и добавив достаточное количество соли, вы сможете предотвратить лопание яиц при следующей варке.
=

Answer 2

Яйца могут лопнуть при варке из-за нескольких причин:

Быстрое изменение температуры: если яйца погружаются в кипящую воду, то температура их поверхности сразу же возрастает, в то время как внутри остается холодне. Это может привести к разрывам в оболочке яйца. Чтобы избежать этого, лучше опустить яйца в холодную воду и затем нагревать вместе с водой.

Отсутствие регулярного перемешивания яиц во время варки: если яйца остаются неподвижными в кастрюле, то жидкость внутри может расширяться и создавать давление на оболочку, что приводит к е разрыву. Чтобы избежать этого, можно время от времени помешивать яйца во время варки.

Слишком длительное варение: если яйца варятся слишком долго, то их оболочка становится боле хрупкой и может лопнуть. Чтобы избежать этого, лучше использовать таймер и отслеживать время варки.

Использование старых яиц: старые яйца имеют тонкую оболочку, которая может легко лопнуть при варке. Чтобы избежать этого, лучше использовать свежие яйца.

Использование соли не обязательно помогает избежать лопнувших яиц, так как е количество может быть недостаточным или избыточным. Соленая вода также может повредить оболочку яиц и привести к их разрыву.

Answer 3

Клади яйца в воду той же температуры что и при хранении, вари на среднем огне, яйца в воду не кидай а бережно опускай, Яйца любят нежное ласковое обращение, любые.