Все о еде
Войти
Регистрация
Почему мы когда режем лук то нам хочется плакать?
Просто интересно было узнать почему люди плачут когда режут лук когда они режут
10 месяцев
назад
от
Звёздный Странник
2 Ответы
▲
▼
0
голосов
Когда мы режем лук, он выделяет газобразные вещества, которые могут вызывать раздражение глаз и слезотечение. Главным веществом, ответственным за эту реакцию, является сульфоксид луковый, который превращается в сульфенил оксид при контакте с воздухом.
Когда сульфенил оксид попадает на нашу роговицу (прозрачную часть глаза) , он реагирует с водой, образуя слабую кислоту. Эта кислота раздражает глаза и стимулирует слезоточение в качестве защитного механизма для удаления раздражителя.
Существуют несколько способов снизить или предотвратить слезотечение при резке лука:
Острые ножи: Используйте острый нож, чтобы минимизировать повреждение клеток лука и снизить выделение раздражающих веществ.
Холодная вода: Перед резкой лука можно поместить его под струей холодной воды или охладить в холодильнике. Это может помочь снизить активность ферментов, отвечающих за выделение раздражающих веществ.
Вентиляция: Режьте лук в хорошо проветриваемой области или рядом с вентилятором, чтобы разбавить концентрацию раздражающих газов.
Маска или очки: Использование маски или защитных очков может помочь предотвратить попадание газов в глаза.
Холод: Помещение лука в морозильник на несколько минут перед резкой может снизить выделение раздражающих веществ.
У каждого человека чувствительность к раздражающим газам может быть разной, поэтому эффективность этих методов может различаться.
10 месяцев
назад
от
Capa Capa
▲
▼
0
голосов
Лук содержит вещества, которые называются ЛАКРИМАТОРЫ - группа веществ, раздражающих слизистые оболочки глаз и вызывающих неудержимое слезотечение. Являются подгруппой иритантов — раздражающих веществ.
Кстати, есть простой секрет: перед началом резки лука НАБЕРИ В РОТ ВОДЫ. И держи е во рту все время резки. Плакать не будешь.
10 месяцев
назад
от
MelissaT941
Связанные вопросы
2
ответов
Собираю рецепты маринованных помидор/огурцов. Соусов/кетчупов на зиму.
6 годов
назад
от
юля крушко
1
ответ
Что приготовить если у меня есть только яйца и рис
5 годов
назад
от
Эльза Безумная
1
ответ
Что такое Сёмга? Она отличается по вкусу от горбуши ?
5 годов
назад
от
remesgos