Пропадёт ли острота в высушенном перце

Question

Я хочу купить самый острый перец, но он лишь в сухом перце.
Он сохранит свою остроту или нет?

Answer 1

Изначально острота перца в сухом виде может быть выше, чем в свежем, так как в процессе сушки концентрируются его активные соединения. Но с течением времени острота может уменьшаться. Влияние на сохранение остроты имеют условия хранения, такие как влажность, температура и продолжительность хранения. Лучше всего стараться покупать самый свежий.