Чем отличаются технико-технологическая карты (ТТК) ресторанов от технологических карт (ТК) ресторанов?

7 месяцев назад от Дарья Иванова

1 ответ

0 голосов
Смотря по какой рецептуре готовят блюдо.
Если рецепт есть в специализированных справочниках, на блюдо составляют технологическую карту, если рецепт уникальный, и в справочниках его нет, то технико-технологическую.
7 месяцев назад от Людмила Геллерт-Волкова

Связанные вопросы

1 ответ
Собакам можно давать свиные копыта?
1 год назад от Альбина Курневич
1 ответ
Как сделать торд? )
2 годов назад от alla osadchaya
1 ответ
Что можно приготовить из 1 яйца, сметаны, муки и сахара? !
8 годов назад от Evgenia Shaposhnik