Как приготовить нут? Сколько по времени нужно замачивать? И сколько его варить?

Question

Солить нут в начале или в конце варки?

Answer 1

Замачивание - от четырех до шести часов. Варка - от часа до трёх, по готовности, зависит от жёсткости воды. На стакан нута - шесть стаканов воды. Я солю в конце варки, обильно, и даю остыть в этой воде. Потом сливаю, промываю, дальше по рецептам. Отвар можно использовать для изготовления веганской меренги, аквафаба он называется.