Нужна помощь с безе

Question

Плохо сохнут и после нескольких часов в комнате становятся сырыми.
Духовка на минимуме, насколько это возможно, но всё равно подгоряют, поэтому через час я её приоткрываю и вставляю пробку в дверку. Обычно трёх часов хватает для полной просушки. Но последний раз никак не сохли и три раза за сутки пришлось потом ставить обратно в духовку подсушить.

Answer 1

Похоже, у вас возникли проблемы с правильной сушкой безе в духовке. Вот несколько советов, которые могут помочь:

1. *Температура духовки*: Безе требует низкой и стабильной температуры. Вы правильно делаете, что устанавливаете духовку на минимальную температуру. Если безе подгорает, попробуйте ещё немного уменьшить температуру, если ваша духовка позволяет.

2. *Влажность*: Безе плохо сохнет во влажной среде. Убедитесь, что в вашей кухне нет лишней влажности, особенно если вы готовили что-то паровое или кипятили воду.

3. *Вентиляция*: Приоткрывание дверцы духовки и использование пробки для удержания её в этом положении — хорошая идея. Это помогает влаге выходить из духовки, предотвращая сырость в безе.

4. *Время сушки*: Нормально, что безе требует несколько часов для сушки. Время может варьироваться в зависимости от размера и толщины безе. Если они не высыхают должным образом, можно попробовать оставить их в выключенной, но тёплой духовке на ночь.

5. *Размер безе*: Если ваши безе слишком большие или толстые, они могут сохнуть неравномерно. Попробуйте сделать их поменьше или тоньше.

6. *Рецепт*: Убедитесь, что вы точно следуете рецепту. Неправильное сотношение ингредиентов может повлиять на способность безе высыхать.

7. *Не открывать духовку*: Постоянное открывание духовки может привести к резким перепадам температуры, что негативно скажется на безе.

Если у вас всё равно возникают проблемы, возможно, стоит попробовать другой рецепт или проверить вашу духовку на предмет равномерности распределения тепла.