есть ли готовая рецептура и инструкция по изготовлению пастилы или суфле "Птичьего молока"?

Question

для промышленного производства

Answer 1

ну раз птичье молоко выпускается . значит она есть . )

Answer 2

начинка суфле для птичьего молока (от chuprina )
 
У меня альтернативный рецепт. Суфле получается лёгким и достаточно пышным, но вкус отличается от традиционного, хотя всем моим знакомым и клиентам нравиться больше. Может подойдёт?
 
10 желтков,
1 стак. сахара,
1 ст. л. пассерованной муки,
1 стак. кипящего молока.
 
Уварить на водяной бане до загустения, охладить. Взбить с 300г масла.
 
10 белков взбить с 1 стак. сахара, лим. кислотой и ароматизатором.
 
50 г желатина замочить, растопить.
 
I крем смешать с желатином, осторожно добавить ІІ крем, залить в форму охладить.
 
Хорошо сочетается с фруктами, ягодами, желе.