Почему в процессе приготовления теста яйца вливают постепенно?

Answer 1

Возможно, потому что яйца являются сильным загустителем. если в муку вливать яйца сразу, то с какой силой не мешай, будут образовываться комки. По иде эту проблему можно решить, если изначально яйца смешать с водой, которой заливается тесто.

Answer 2

Всегда все яйца сначала взбивают (с щепоткой соли или с сахаром) , а потом смешивают с другими ингредиентами. Их не вливают в муку - её добавляют последней.