Почему верхушка хлеба при выпечке в хлебопечке падает?

Question

Марка GORENIE BM 900 AL ложу все по рецепту: 350 мл вода, 1, 2ст. л маргарина, 2ч. л соли, 2ст. л сахара, 500гр муки и 20гр свежих дрожжей Так идет в рецепте но верхушка падает хотя тесто поднимается хорошо. Весь процесс занимает 3 часа . Низ и бока прекрасны и само тесто пропеклось и в дырочки а верхушка упала и белая совсем. Многие пишут про колобок но как понять какой он должен быть? На вид все в норме. Подскажите.
Заране спасибо.

Answer 1

ну дело может быть в печке, если такое постоянно. могут быть причины ( они написаны в конце книжки которая прилагается, озвучу- жидкое тесто, не сильная мука ( недостаток клейковины) плохой режим выпечки в самой печке

Answer 2

Потому, что хлеб там не "дышит", а "задыхается".
В печи и в духовке-самый лучший хлеб.
Только так пеку постоянно!

Answer 3

воды много, на 500 гр муки хватит 320-330 мл воды. Когда печка начнет замес посмотрите на колобок теста, если под колобком размазывается жидкое тесто, смело добавьте 1-2 ст. ложки муки, колобок должен быть ровный и круглый, Не бойтесь, во время замеса можно крышку печки открывать. а про колобок можно вот тут прочитать, в разделе про неудачи, там и видео есть.

Answer 4

Много дрожжей, на это количество муки хватит 9-10 грамм и много воды , считаю хватит 290-300 мл.

Answer 5

Качество колобка можно посмотреть минут через 10. Так его не объяснишь-это практика. Конечно, лишний раз в хлебопечку лезть не стоит. Я имею ввиду-открывать. Если в вашей модели есть окно-понаблюдайте! Сейчас у вас что-то с дрожжами. Я пеку только на сухих. Есть сайт -хлебопечка, ру. и там в основном-все с сухими дрожжами. Самый простой и проверенный способ:360вода+600муки+2ч. л. соли+2ст. л. сахара+2ст. л. раст. масла+2ч. л. дрожжей. Я вместо воды иногда использую сыворотку (от приготовления творога) . Получается прекрасный хлеб и не крошится. Если что -пишите в личку.