Все о еде
Войти
Регистрация
Нужна помощь подскажите как называется капуста с миниатюрными вилочками на стебле, она ещё используется в заморозках?
11 годов
назад
от
Настёнка))):D
1 ответ
▲
▼
0
голосов
Брюссельская капуста!
Брюссельская капуста — двулетне перекрёстнопыляющеся растение, не похоже на другие виды капусты. В первый год образует цилиндрический толстый стебель высотой 20—60 см и боле, с мелкими или средней величины слаболировидными листьями на тонких черешках длиной 14—33 см, с небольшим количеством мелких долей. Пластинки листа зелёные или серовато-зелёные, со слабым восковым налётом с цельными гладкими или слабоизогнутыми краями от плоских до ложковидных длиной 18—40 см, шириной 18—32 см. В пазухах листьев на вершине сильно укороченных стеблей образуются небольшие (величиной с грецкий орех) кочанчики. На одном растении образуется 20—40 и боле кочанчиков.
В пищу употребляют небольшие кочанчики, образующиеся из боковых видоизмененных почек в пазухах листьев. Они обладают высокими пищевыми качествами. Кочанчики брюссельской капусты отваривают, используют для приготовления салатов, супов и мороженных овощных смесей, тушат, жарят. Целые кочанчики идут на приготовление щей, вторых блюд и гарниров к мясу, их можно также отваривать, а затем тушить с маслом, обжарить с панировочными сухарями до румяной корочки и подавать к столу со сливками или сметаной. Оригинальная форма и размер кочанчиков в сочетании с привлекательной зелёной или фиолетовой окраской позволяют использовать кочанчики брюссельской капусты для оформления праздничных блюд, а высокие вкусовые достоинства — для изысканных блюд гурманов. Её можно также сушить.
Выбирая при покупке брюссельскую капусту, надо обращать внимание на свежесть верхних листочков и отсутствие тёмных пятен и следов загнивания на самих кочанчиках и на стебле. Стебель должен быть чистым и светлым. Если капуста пожелтела, это значит, что её качество ухудшилось. Можно закупать брюссельскую капусту впрок, держать в овощном отсеке холодильника и отрезать кочанчики от стебля по мере необходимости. Если капуста начинает портиться, нужно зачистить повреждённые места, срезать кочанчики и заморозить их.
11 годов
назад
от
Ласточка
Связанные вопросы
2
ответов
Как сделать бисквит для торта из минимума ингридиентов? Для заказа. Будем делать пробный торт на дегустацию. Недорого.
3 недель
назад
от
Skye90W1388
2
ответов
Помогите! Нужна ПОМОЩЬ! Помогите! Предложите нежирные и простые рецепты на ужин!
10 годов
назад
от
Владимир Скворцов
1
ответ
что приготовить из тофу ? дайте рецептик, только не салаты.
11 годов
назад
от
Любовь