Обязательно в хачапури по аджарски яйцо должно быть сырым ? И если да , то зачем ?

Answer 1

Если заявлено как аджарское - да, должно. Не совсем сырым, просто жидким. Запекают 30-60 секунд. Плавленый сыр + жидкий желток + слив-масло = убойное комбо, чтобы мокать хлеб и есть)

Если хочется полностью запечь желток, лучше его вобще не добавлять или заране замешать с тертым сыром. Будет просто хороший хачапури)