Запах кофе становится кислым

Question

Когда открываю свежую пачку зернового кофе, аромат идеальный, но через какое то время запах становится кислым, нормально ли это и как этого избежать, кофе храню и в морозильнике а после вскрытия в холодильнике. Может ли конденсат попасть на зерна и от влаги плохие реакции происходить?

Answer 1

Запах кислоты в кофе может возникать из-за окисления источников кислорода воздуха в контакте с кофейными зернами. Хранение кофе в морозильнике может помочь удерживать аромат, но переход из морозильника в холодильник может создать конденсат, особенно если пачка не была полностью закрыта. Влага может негативно повлиять на качество кофе и стать причиной неприятного запаха.

Рекомендуется хранить кофе в месте без прямого доступа к солнечному свету, воздействия влаги и тепла. Лучше всего хранить кофе в непрозрачной контейнере с плотно закрывающейся крышкой при комнатной температуре. Если у вас есть возможность, измельченный кофе можно хранить в вакумных контейнерах для боле длительного сохранения свежести.

Чтобы избежать появления кислого запаха в кофе, попробуйте следующе:
1. Перед хранением убедитесь, что пачка с зернами тщательно закрыта, чтобы минимизировать контакт со воздухом.
2. Перелейте требуемое количество кофе для использования в ближайше время, а оставшуюся часть плотно закройте.
3. Избегайте перепадов температур при хранении кофе.

Помимо этого, выбор качественного кофе с хорошей обжаркой и правильный способ приготовления могут также повлиять на сохранение аромата и вкуса кофе.