Все о еде
Войти
Регистрация
Сейчас мясо привезли, овцу забили только что, говорят, обязательно мясо проморозить в морозилке надо, так ли это?
2 месяца
назад
от
Олег Закарлюкин
1 ответ
▲
▼
0
голосов
Замораживание мяса перед употреблением имет несколько целей и преимуществ, но также есть нюансы, которые важно учитывать.
##Зачем замораживать свеже мясо?
1. *Уничтожение паразитов*:
- Свежезабитое мясо, особенно баранина, может содержать паразитов, таких как личинки трихинелл или токсоплазмы. Замораживание мяса при температуре -18°C и ниже в течение не мене 3-4 дней может помочь уничтожить этих паразитов.
2. *Улучшение текстуры и вкуса*:
- Замораживание может улучшить текстуру мяса, делая его боле нежным. Этот процесс известен как созревание мяса.
3. *Длительное хранение*:
- Замороженное мясо можно хранить значительно дольше без потери качества. Это особенно важно, если вы не планируете использовать все мясо сразу.
##Как правильно замораживать мясо?
1. *Подготовка*:
- Разделите мясо на порции, которые вы планируете использовать за один раз. Это поможет избежать повторного замораживания и размораживания.
- Оберните каждую порцию в пищевую пленку или фольгу, а затем положите в герметичные пакеты для заморозки. Это предотвратит обветривание и потерю влаги.
2. *Температура*:
- Убедитесь, что температура в морозильной камере не выше -18°C. Это оптимальная температура для уничтожения паразитов и сохранения качества мяса.
3. *Маркировка*:
- Подпишите пакеты с датой заморозки, чтобы вы знали, сколько времени мясо находится в морозилке.
##Альтернативы замораживанию
Если вы не хотите замораживать мясо, существуют другие методы для обеспечения его безопасности:
1. *Термическая обработка*:
- Приготовление мяса при достаточной температуре (не ниже 70°C внутри мяса) также уничтожит большинство паразитов и бактерий.
2. *Маринование*:
- Маринование в уксусе, лимонном соке или других кислых растворах может помочь уничтожить некоторые микрорганизмы.
3. *Хранение в холодильнике*:
- Свеже мясо можно хранить в холодильнике при температуре около 0°C в течение нескольких дней. Однако это не уничтожит паразитов, а лишь замедлит рост бактерий.
##Заключение
Замораживание свеже мясо овцы перед употреблением — это рекомендованный метод для уничтожения возможных паразитов и продления срока хранения. Однако при правильной термической обработке можно также обеспечить безопасность мяса без предварительной заморозки.
2 месяца
назад
от
Гульдар Ярмухаметова
Связанные вопросы
1
ответ
С каким сыром делают чебуреки? Что еще добавляют, чтобы сыр при остывании чебурека, не "застывал"?
6 лет
назад
от
First page
1
ответ
Куда применяется соевый соус?
6 лет
назад
от
Instructor
1
ответ
А вы ложку кофе кладете с горкой или без ?
1 год
назад
от
Евгений Худин