В вчерашне тесто можно добавить кипяток с содой и испечь блины?

Question

Вчера сделала тесто дрожжевое с молоком для блинов.
Сегодня достала из холодильника, немного подсолнечное масла добавила.
Можно в тесто добавить стакан кипятка с ч. л. соды и перемешать, чтобы испечь блины?
Сковороду не обязательно под. маслом мазать, можно потом слив. маслом мазать блины?

Answer 1

Да, в дрожжевое тесто для блинов можно добавить стакан кипятка с чайной ложкой соды. Это сделает блины боле мягкими и ажурными. Кипяток поможет тесту стать боле жидким, что также упростит выпекание тонких блинов. Сода, взаимодействуя с кислотой из молока или кефира, даст дополнительную пышность.

*Как правильно добавить кипяток с содой в тесто:*
1. Вскипятите воду.
2. Растворите чайную ложку соды в стакане кипятка.
3. Постепенно влейте кипяток с содой в тесто, постоянно помешивая венчиком или миксером, чтобы избежать комков.
4. Дайте тесту постоять 10-15 минут перед выпеканием.

*По поводу масла для сковороды:*
Если у вас хорошая антипригарная сковорода, то можно не смазывать её подсолнечным маслом перед каждым блином. Просто добавьте немного масла прямо в тесто, как вы и сделали. Готовые блины можно смазывать сливочным маслом — это придаст им приятный вкус и аромат.

*Совет:*
Первый блин все же лучше попробовать испечь на слегка смазанной сковороде (например, кисточкой или с помощью бумажного полотенца, смоченного в масле) , чтобы убедиться, что они не прилипают.

Answer 2

Да, можно сделать именно так, как вы планируете. Вот подробне:
 
Тесто:
 
Добавление кипятка с содой: вполне нормальная практика. Кипяток «заваривает» муку, делая блины боле эластичными и мене рвущимися. Сода, погашенная в кипятке, придаст блинам воздушность и дырчатость. Главное, перемешивайте тесто быстро, но аккуратно, чтобы не образовывались комочки.
Выдержанное тесто: То, что тесто постояло в холодильнике, даже хорошо. Дрожжи замедлили свою активность, тесто стало боле насыщенным по вкусу.
Блины:
 
Смазывание сковороды: не обязательно постоянно смазывать сковороду подсолнечным маслом. Если сковорода с антипригарным покрытием, достаточно смазать её один раз перед первым блином.
Смазывание готовых блинов: смазывать готовые блины сливочным маслом — отличная идея! Это придаст им боле нежный вкус и аромат.
Порядок действий:
 
Достаньте тесто из холодильника, дайте ему немного согреться (15–20 минут) .
Вскипятите стакан воды.
В стакане кипятка растворите чайную ложку соды.
Аккуратно влейте кипяток с содой в тесто, быстро перемешивая его ложкой или венчиком.
При необходимости добавьте немного муки или жидкости, чтобы довести тесто до нужной консистенции (оно должно быть как жидкая сметана) .
Разогрейте сковороду.
Смажьте сковороду подсолнечным маслом (если необходимо) .
Налейте небольшое количество теста на сковороду и быстро распределите его по поверхности.
Жарьте блин с каждой стороны до золотистого цвета.
Снимите блин со сковороды и сразу же смажьте его сливочным маслом.
Повторите шаги 8-10, пока не закончится тесто.
Советы:
 
Сковорода должна быть хорошо разогретой.
Тесто не должно быть слишком густым или слишком жидким.
Переворачивайте блин, когда верхня сторона покроется пузырьками.
Не пережаривайте блины, иначе они будут сухими.
Подавайте блины горячими со сметаной, вареньем, мёдом или любыми другими начинками по вашему вкусу.
Приятного аппетита!