Как каклету по-киевки правильно сделать и обязательно сначала во фритюр?

Question

Вот вопрос, для второй панировки стоит ли замораживать каклету по-киевски до талого или можно не совсем мороженую панировать?

Answer 1

Зачем её подмораживать? Отбей филе до тонкого (но без дырок) , посоли, поперчи с двух сторон, положи в середину кусочек замороженного сливочного масла с укропом и плотно заверни. Сначала обваляй в муке, потом - во взбитом вилкой яйце и в панировочных сухарях, повтори еще раз взбитое яйцо и сухари и сразу жарь в раскаленном масле на огне чуть меньше среднего.