Почему колбаса, сыр, мясо, нарезанные тонкими ломтями (как бумага) вкусне?

Question

Давно было интересно.
 
Если сыр, колбасу, мясо, да и многое чего порезать толстыми ломтями, то такие куски не такие вкусные, как тончайшие ломтики? Ломтики толщиной с бумагу и просвечивающие.
 
В чем разница то?

Answer 1

Тонкие ломтики быстре прогреваются, попадая в рот, при этом жиры и другие вкусоароматические вещества тают, испаряются и в больших (чем из ломтиков толстых) количествах попадают на вкусовые и обонятельные рецепторы. Что и ощущается как боле насыщенный вкус. Да и выглядит эстетичне, т. к. сначала мы едим глазами