Правда ли что картофель в мундире боле полезен чем очищенный от кожуры?

Answer 1

Да, картофель в мундире может быть полезне очищенного. Исследования показывают, что именно под кожурой картофеля содержится максимальное количество полезных питательных веществ, в частности калия и витамина С. Кроме того, полезна сама шкурка, которая является клетчаткой и помогает нормализовать работу кишечника. В охлаждённом картофеле в мундире образуется резистентный крахмал третьего типа — пробиотик, который не усваивается организмом, но служит пищей для полезных бактерий в кишечнике. Однако стоит учитывать, что согласно исследованиям больше всего нитратов содержится в кожуре молодой картошки, поэтому перед варкой её лучше чистить.