Поделитесь своим испытанным рецептом творожной пасхи без сырых яиц. Спасибо

Answer 1

Вот проверенный рецепт творожной пасхи *без сырых яиц*, со сбалансированным вкусом и умеренным количеством масла:

-

##*Творожная пасха без сырых яиц (заварная) *

*Ингредиенты:*
- Творог – 500 г (лучше жирный и протереть через сито)
- Сметана – 150 г (20–25%)
- Сливочное масло – 80 г (мягкое)
- Сахар – 100–120 г (по вкусу)
- Ванильный сахар – 1 ч. л.
- Изюм, цукаты, орехи – по вкусу (примерно 50–70 г)
- Щепотка соли

*Заварная основа:*
- Сметана (из общего количества) – 100 г
- Сахар – 100 г
- 1 ч. л. кукурузного крахмала (по желанию — для устойчивости)

-

##*Приготовление:*

1. *Подготовка заварной массы:*
 - В сотейнике смешайте 100 г сметаны, сахар и крахмал.
 - Поставьте на слабый огонь и, помешивая венчиком, доведите до первых пузырьков (не кипятите! ) .
 - Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.

2. *Творожная основа:*
 - Творог протереть через сито или пробить блендером.
 - Добавить мягкое масло, оставшиеся 50 г сметаны, ванильный сахар и щепотку соли.
 - Вмешать остывшую заварную массу.
 - Добавить изюм/цукаты/орехи (при желании их можно заране замочить в тёплой воде или роме и обсушить) .

3. *Формовка:*
 - Подготовьте пасочницу: выстелите марлей в несколько слоёв, с запасом краёв.
 - Выложите массу, утрамбуйте, накройте марлей и сверху поставьте небольшой груз.
 - Уберите в холодильник на 12–24 часа. Лишня жидкость будет стекать, поэтому под форму желательно поставить миску.

4. *Подача:*
 - Аккуратно переверните пасху на блюдо и украсьте по желанию: цукатами, орешками, шоколадом или просто оставьте в классическом виде, как на фото.

-

Если хотите — могу адаптировать рецепт под вашу форму (по объёму) , если укажете её размер.