Почему, когда я осьминога варил с водой, она красная?

Question

Я купил в большом торговом центре морепродукты: осьминога. Поставил варить, но вода стала красной, нормально? Почему она расскажите.

Answer 1

Да, это абсолютно нормально! Когда вы варите осьминога, его вода может стать красной или слегка розовой. Это связано с пигментами, содержащимися в теле осьминога, особенно с гемоглобином и астаксантина.
 
Вот объяснение:
 
Гемоглобин: У осьминогов, как и у других моллюсков, в крови содержится пигмент гемоцанин, который отвечает за транспортировку кислорода. Когда осьминог варится, этот пигмент может окрашивать воду в красный или розовый цвет, особенно если в теле животного есть остатки крови.
 
Астаксантин: Это красный пигмент, который содержится в клетках осьминога (как и в других морских животных, например, в креветках и крабах) . Когда осьминог подвергается тепловой обработке, астаксантин может выделяться, придавая воде красноватый оттенок.
 
В общем, это не повод для беспокойства. Цвет воды просто говорит о том, что в процессе варки выделяются природные пигменты, и это совершенно нормально. Ваш осьминог готовится, а изменение цвета — естественная реакция на высокую температуру.