Заготовка огурцов на зиму. Пастеризация

Answer 1

Никакие магазинные огурцы не сравнятся со своими-с грядки.
Я вот ем огурчик, пополам разрезавши, и с солью. А ведь он ещё 10 секунд назад висел в теплице.

Answer 2

Главное в трезвом виде солить. И всё промыть, Руки чистые, обработать их надо сильно. Бабушка самогон гнала, торговала иногда. Пришли алкоголики, и денег не было у них. Они принесли соление, там грибы какие то. И там белые такие черви плавали. ФУу-у. В пьяном виде солили

Answer 3

Да, многие люди занимаются заготовкой огурцов на зиму и используют пастеризацию.
 
Один из рецептов пастеризованных огурцов на зиму:
 
Огурцы помыть, срезать кончики на 1–2 сантиметра и замочить в холодной воде на 5–6 часов.
Банки объёмом 0, 5 литра помыть с содой, простерилизовать удобным способом, крышки прокипятить.
Приготовить горячий рассол: в кастрюлю налить 1, 2 литра воды, довести до кипения, после закипания положить соль, сахар и снова дождаться закипания. Рассол должен покипеть ещё минут 5, чтобы соль и сахар растворились.
В пастеризованные банки положить зонтик укропа, лавровый лист, перец горошком, гвоздику и порезанный дольками чеснок, плотно уложить огурцы и залить горячим рассолом, не доливая 1 сантиметр до краёв. В каждую банку сверху влить по 1 столовой ложке уксуса и прикрыть крышкой.
Банки с огурцами кипятить на водяной бане минут 15–20, огурцы поменяют цвет с ярко-зелёных на оливковый.
Достать банки, закатать крышками, перевернуть и укутать на ночь.
Хранить такие банки с огурцами можно при комнатной температуре.
 
Длительность пастеризации зависит от объёма банки:
 
0, 5 литра — 5 минут;
1–1, 5 литра — не меньше 10 минут;
2 литра — 15 минут;
3 литра — до 20 минут.
При пастеризации уксус лучше добавлять в маринад непосредственно перед заливкой, в банки.