подскажите, почему мои меренги при выпекании потемнели и стали жёлтыми целиком, а не белыми?

Question

температура была не выше 110 градусов

Answer 1

значит, надо было еще уменьшить температру. по-моему, можно вплоть до 70 градусов.
ну и дверку духовки открыть.
 
хотя желтые даже вкусне.

Answer 2

потому что их по факту не выпекают а сушат) приспособтесь подсушивать а не поджаривать)

Answer 3

Очевидно, именно в вашей духовке 110 градусов - довольно высокая температура. В следующий раз попробуйте готовить безе при боле низкой температуре - например 90 градусов.